七年级生物上册第一章全梳理：吃进去的营养到底去哪了？看完考试不丢分

【来源：易教网 更新时间：2026-08-04】

刚上七年级的同学第一次翻开生物课本，是不是觉得特别有意思？以前只知道妈妈让多吃鸡蛋是为了长身体，不知道为啥总让你少吃零食多吃饭，更不知道咱们吃进去的米饭、青菜、肉，最后到底变成了什么。今天就把七年级上册生物第一章《人的营养》的所有核心知识点给大家捋得明明白白，全是常考考点，看完基础题一分都不丢。

一、食物里的六大营养物质，到底有啥用？

咱们每天吃的各种食物里，藏着人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自承担着不同的任务，缺了哪一个都可能影响身体健康。

先来说说蛋白质，这是构成人体细胞的基本物质，咱们青春期长个子、长肌肉，还有平时磕了碰了伤口能长好，都离不开蛋白质的参与。平时吃的鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆腐里都有丰富的蛋白质，要是蛋白质摄入不够，不仅会长得慢，还会没力气，免疫力下降容易生病。

蛋白质也能给身体提供能量，人体日常活动需要的能量里，也有部分来自蛋白质的分解。

接下来是糖类，这是人体最重要的供能物质，咱们平时吃的米饭、面条、馒头这些主食里，大部分都是淀粉，属于糖类的一种。吃进去的淀粉经过消化，会变成葡萄糖被身体吸收，给各个器官供能，咱们上体育课跑操、上课动脑子用的能量，大部分都来自糖类。

要是糖类摄入不够，上课就会没精神，跑操也没力气，严重的还会出现低血糖的情况。

然后是脂肪，大家不要谈之色变，它也是供能物质，同样重量下，脂肪释放的能量比糖类和蛋白质都高，相当于身体自带的“高能储备粮”。不过正常情况下咱们吃进去的脂肪不会马上被用完，会储存在身体里当备用能源，要是哪天很久没吃东西，饿得前胸贴后背的时候，脂肪就会分解出来给身体供能。

平时吃的肥肉、坚果、油炸食品里脂肪含量都比较高，吃多了容易堆积在体内，所以要适量吃。

再来说说很多同学容易记混的维生素，首先要记住三个核心特点：维生素不参与构成人体细胞，也不能给身体提供能量，每天需要的量特别少，但少了不行，主要起调节身体机能的作用。

咱们常考的几种维生素要单独记清楚：维生素A主要藏在胡萝卜、猪肝、蛋黄里，能维持正常视觉，还能增强抵抗力，要是缺了的话，不仅皮肤会变得粗糙，晚上看东西也会模糊，严重的还会得夜盲症。

维生素B1主要存在于全谷物、糙米、豆类里，要是总吃精加工的白米白面，平时还爱喝甜饮料，就可能会缺，缺了会得神经炎、脚气病，注意这里说的脚气病不是脚臭的普通脚气，是会出现手脚发麻、浑身无力的情况，严重的还会影响心脏功能。

维生素C大家都不陌生，橙子、猕猴桃、草莓、青菜里含量都很高，能维持骨骼、血管和肌肉的正常功能，还能增强抵抗力，要是缺了会得坏血病，牙龈会出血，身上容易出现小红点，以前远洋航行的船员在海上待几个月吃不到新鲜蔬果，就会得坏血病，后来发现吃橙子就能预防，橙子也被叫做“坏血病的克星”。

最后是维生素D，它能促进钙和磷的吸收，帮助骨骼发育，除了食物里少量存在，咱们晒太阳的时候皮肤也能合成，要是小孩缺了维生素D，会得佝偻病，出现鸡胸、O型腿或者X型腿的情况，老人缺了的话容易得骨质疏松症，稍微磕碰就容易骨折。

是水和无机盐，咱们身体里水的含量特别高，是细胞的主要组成成分，咱们喝的水、吃的饭里的水，还有水果里的水分，都是身体需要的，要是几天不喝水，就会出现脱水的情况，严重的话会危及生命。

无机盐主要构成人体组织，比如钙和磷是骨骼和牙齿的主要组成成分，铁是血红蛋白的组成成分，要是缺铁的话会得缺铁性贫血，会头晕、没力气，所以平时要适当吃一些红肉、动物肝脏来补铁。

二、消化和吸收：吃进去的营养怎么变成你的“能量”？

咱们吃进去的食物不是直接就能被身体吸收的，得先经过消化系统的加工，把大分子的食物分解成能吸收的小分子物质，这个过程就是消化，之后营养物质穿过消化道壁进入循环系统的过程就是吸收。

消化系统分成两大部分：消化道和消化腺。消化道就是一条从上到下的管道，从口腔开始，经过咽、食道、胃、小肠、大肠，最后到肛门，咱们吃进去的东西都是顺着这条管道走的。

消化腺是负责分泌消化液的，包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，其中肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁会储存在胆囊里，虽然胆汁里没有消化酶，但能帮助乳化脂肪，让脂肪更容易被消化，要是肝脏出了问题，吃油腻的东西就可能会消化不良。

在所有消化道器官里，小肠是消化和吸收的主要场所，咱们来看看它为啥这么厉害：首先它特别长，长度能达到体长的四五倍，是消化道最长的一段；其次小肠内表面有很多皱襞，皱襞上还有无数个小肠绒毛，这些结构把小肠的内表面积扩大了上百倍，相当于把一个小花园铺成了一个大操场，足够装下所有消化和吸收的“设备”；

而且小肠绒毛里不仅有毛细血管，还有毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都只有一层上皮细胞那么薄，营养物质很容易就能穿过这些壁进入循环系统，再加上小肠里有肠液、胰液、胆汁这些消化液，各种消化工作都能在这里完成，所以它才是当之无愧的“营养加工核心区”。

消化分物理性消化和化学性消化两种，物理性消化就是不需要消化酶参与的，比如牙齿的咀嚼把食物磨碎，舌头的搅拌把食物和唾液混合，胃和肠的蠕动把食物往前推、和消化液充分混合，这些都是物理性消化。

化学性消化就是靠消化酶把大分子物质分解成小分子物质的过程，咱们主要考的三种营养物质的化学消化要记清楚：淀粉的消化从口腔就开始了，唾液腺分泌的唾液淀粉酶会把部分淀粉分解成麦芽糖，所以咱们嚼馒头的时候会越嚼越甜，剩下的淀粉和麦芽糖会到小肠里，被肠液和胰液里的酶分解成葡萄糖，才能被吸收。

蛋白质的消化是从胃开始的，胃腺分泌的胃液里有胃蛋白酶，能把部分蛋白质分解，剩下的到小肠里被肠液和胰液分解成氨基酸。脂肪的消化只能在小肠里进行，先被胆汁乳化成脂肪微粒，增大和消化酶的接触面积，然后被肠液和胰液里的酶分解成甘油和脂肪酸，才能被吸收。

吸收的过程也有规律：胃只能吸收少量的水和酒精，所以平时不要空腹喝酒，特别伤胃；

小肠是主要的吸收场所，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素都是在小肠被吸收的，其中大部分脂肪成分会从小肠绒毛的毛细淋巴管进入淋巴循环，之后再汇入血液循环，其他营养物质都是从毛细血管进入血液循环，跟着血液运到全身各处；

大肠只能吸收少量的水、无机盐和一部分维生素，所以平时要多喝水，不然大肠吸收了太多水分，大便就会干，容易便秘。

三、合理营养和食品安全：这样吃才不生病，考试还要考

这部分内容不仅和生活息息相关，也是考试的高频考点，大家一定要记牢。

首先是合理营养，要做到按时进餐，不偏食、不挑食，也不暴饮暴食，每天要均衡摄入谷物、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、奶类豆类、油盐这五类食物，也就是咱们常说的平衡膳食宝塔，最底层的谷物要多吃，往上依次减少，最顶层的油盐要尽量少吃。

很多同学早上为了多睡十分钟就不吃早饭，其实特别不好，早饭是一天能量的来源，长期不吃早饭不仅会影响上午的学习状态，还可能会得胃病。咱们青春期长身体需要的营养多，更不能只爱吃肉不爱吃菜，或者顿顿吃泡面零食，这样会缺维生素或者缺蛋白质，影响生长发育。

再来说说食品安全，这也是咱们生活中必须注意的：咱们平时吃的蔬菜瓜果一定要清洗干净，最好用流动的水多冲几分钟，能去掉大部分农药残留。

发芽的马铃薯和变质的饭菜绝对不能吃，发芽的马铃薯里有一种叫龙葵素的毒素，吃多了会中毒，严重的还会危及生命，馊饭菜里会有大量的细菌和细菌毒素，就算加热也不能完全破坏，吃了也会拉肚子甚至食物中毒。

咱们买包装食品的时候要看保质期和生产日期，买生鲜肉类要买有检疫合格章的，平时要保持厨房和炊具的干净，避免病从口入。现在很多同学爱吃校门口的路边摊，那些没有卫生保障的小吃，很可能含有有害细菌，吃了就会拉肚子，所以尽量少吃哦。

这些知识点都是第一章的必考点，大部分题目都会结合生活实际出题，比如问你吃鸡蛋补什么，嚼馒头甜是啥原理，缺维生素D会得什么病，只要把这些知识点和生活联系起来，记起来特别快，考试的时候根本不会丢分。下次咱们接着讲第二章的知识点，记得常来看看哦。